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關於陳灼明

陳灼明為深水埗北河燒臘飯店老闆兼廚師,從事飲食業超過四十五年,在深水埗開燒臘飯店十八年,起初專做海鮮燒臘走中檔路線,但九一一後生意慘淡,便轉營為平民飯菜。他眼見深水埗街坊捉襟見肘,故在百物騰貴的社會,其二十二元三餸一湯還有炒蟹以廉價見稱。陳灼明更藉著逢週末派飯盒予露宿者及送贈免費飯劵,反映出現實社會中,尚有一群被遺忘的人,如何在有限的環境底下繼續努力生存。

陳灼明 的項目

北河燒臘飯店開業超過十八年,既非慈善團體轄下的社會企業,亦非連鎖飲食集團,老闆陳灼明卻默默耕耘,扭盡六壬以開源節流,想盡辦法於面對通帳猶如坐直升機下,為求讓一群被遺忘的人,吃得更有尊嚴。雖然未有主動聯繫,卻有許多團體或善長自發性聯絡並舉行派飯行動及作慈善捐獻,讓陳灼明的善心得以延續下去。

為什麼陳灼明 會有推動這個項目的想法

「受過別人幫助,也希望回饋社會,看到食客吃得飽便開心了。」、「唔裝修得 o架!一裝修啲客唔敢入嚟 o架!殘殘舊舊,啲客人至食得安心。」、「辛苦搵嚟自在食,日日食曳嘢,人都頹啲啦!要平得嚟又要好先得o架!」、「唔加得價 o架!個個計到盡 o架嘛!加一兩蚊好大件事呀!出面?一兩蚊跌咗都費事執啦!」。其實幫人何需理由,所有善心事皆發自內心,一切沿於「幫得就幫」。陳灼明苦心經營,讓窮人也能吃得有尊嚴。

陳灼明 初期面對的困難及如何應對面對的困難

陳灼明面對的困難則難以數清,食材、調味料、舖租、人工,以及店舖其他日常開支不斷上升,仍堅持以廉價食堂來營運,曾經於2011年面對最低工資推行時
出現嚴重經營困難,幸好有許多善長支持,平民餐廳得以繼續營運,愛得以延續下去。


陳灼明 下一步方向/計劃/夢想

陳灼明期望香港的政府高官能急市民所急,能明白活在底層的人,多一蚊就是一蚊;另一方面,食材批發商應該要尋找更多低價卻優質的貨源,讓低下層的市民,及服務低下層市民之飲食業,尚有一處生存空間。

可以如何支持陳灼明 的夢想

陳灼明認為對他最大的支持是人與人之間守望相助的溫情,他千方百計就是為了盡量減輕成本,讓定價維持在一定的低水平。因為只有繼續營運餐廳,才能讓更多市民參與義務工作,關懷社區上的弱勢社群。

陳灼明 對夢想的行動

陳灼明認為作為一位廚師,烹調的菜式是以人為本,會因應不同人的身分口味而調節。雖然自知廚藝並不能與名廚作比較,但自認作為低下層的一份子,陳灼明卻敬業樂業,成就更多當權者不能成就的大業。

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